Мясо-печеночный агар и бульон готовят на мясной и печеночной воде (поровну).
    Мясо-пептонный бульон (МПБ). К мясной воде добавляют 1% пептона. 0,5% химически чистой поваренной соли. После кипячения к МПБ добавляют воду до первоначального объема, определяют рН. Он должен быть 7,2-7,4. После добавления щелочи бульон еще раз кипятят 15-20 мин и фильтруют через ов-лажненный дистилированной водой складчатый бумажный фильтр. Профильтрованный бульон должен быть совершенно прозрачным, соломенно-желтого цвета. Бульон разливают по пробиркам или колбам и стерилизуют при 120° в течение 15-20 мин. Для длительного хранения МПБ консервируют, для этого добавляют 1 % (по объему) хлороформа.
     Полужидкий агар. К МПБ добавляют 0,25-0,3% агара; варят, определяют рН, фильтруют горячим, разливают по пробиркам и стерилизуют при 1 ат 15-20 мин.
     Мясо-пептонный агар (МПА). На 1 л мясной воды берут 10 г пептона и 5 г поваренной соли, варят 30 мин (до полного осаждения белков), определяют рН, фильтруют, добавляют 30- 60 г агара, нагревают до полного растворения и проверяют реакцию. Фильтруют агар через вату или марлю (в теплом автоклаве), а затем прозрачную среду разливают в посуду и стерилизуют при 120° в течение 15-30 мин. После стерилизации агару придают требуемую форму (столбиком или косой).
     Мясо-пептонная желатина (МПЖ). К 1 л МПБ добавляют 10-20% мелко нарезанной желатины и подогревают до растворения при постоянном помешивании. Подщелачивают до слабощелочной реакции, кипятят 20 мин, просветляют яичным белком (на 0,5 л среды берут один белок),, помещают в текучепаровой аппарат на один час. Проверяют рН; если нужно, реакцию исправляют. Фильтруют и разливают. Стерилизуют дробно по 15-20 мин 3 дня подряд или при 110° 15 мин однократно.
     Гидролизат белка (перевар) по Хоттингеру. 1 кг мяса нарезают небольшими кусочками и опускают на 15- 20 мин в кипящую воду (1,5 л). После охлаждения мясо пропускают через мясорубку. Фарш кладут в 2-литровую бутыль, заливают мясным отваром и добавляют туда 15 г углекислой соды, 3 г панкреатина и 15-20 мл хлороформа. Бутыль плотно закрывают резиновой пробкой и помещают в термостат при 37° на 48 ч. Содержимое бутыли взбалтывают 2-3 раза в сутки. В бутыли образуется прозрачная жидкость с мелким осадком на дне.
    Хранят перевар без стерилизации. Готовый раствор дает реакцию на триптофан и пептон.